ゆずピール 大ざっぱなKーコバージョン
Kーコ @cook_40034071
あくまで自己流。
スケールいらずのレシピ？(とは言わない？)です。
このレシピの生い立ち
となりのオバチャマから頂いた、手作りゆずピールがあまりに美味しかったので、自己流でトライしてみました。
ゆずピール 大ざっぱなKーコバージョン
あくまで自己流。
スケールいらずのレシピ？(とは言わない？)です。
このレシピの生い立ち
となりのオバチャマから頂いた、手作りゆずピールがあまりに美味しかったので、自己流でトライしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎ゆずの皮をむき、内側の白いワタを軽く取ります。 (苦いのがお好きな方は、そのままでいいと思いますヨ)
私はナイフでこそぎました。
- 2
５ミリ程の厚さに切って、水から茹でます。
しっかり茹でたら、ザルにあげて水をきります。 - 3
ヒタヒタくらいのお水に、同量くらいのお砂糖を加えます。 (今回は三温糖でしました。普通の砂糖でＯＫです)
-
- 4
◎煮立ってきたら、中火～弱火にして様子見。
- 5
◎水分にトロみがついてきたら、ヘラで焦げ付かないようにかき混ぜる。
- 6
◎水分量がなくなりかけて、焦げちゃう？の手前でストップ！ ここが肝心・・・だと思う。
色付かない程度まで煮詰めて！
- 7
オーブンシートに平たくのばして熱をとり乾かします。
しっかり冷めたら指で触ってみる。ベタッと飴状になっていればＯＫ - 8
触ってみて水っぽかったら(飴状でない場合)煮詰めが足りないみたい。 レンジで水分を飛ばすといいです
- 9
しっかり冷まし、ピールを触ってベタつく程度ならＯＫ。
グラニュー糖を入れてピールにしっかりなじませます。
- 10
グラニュー糖をなじませてから、しばらく乾燥させます。
- 11
密閉容器に入れて、しっかり蓋を閉めたら完成です^^
コツ・ポイント
最近(12月)作った時は、最後の乾燥をレンジではなく、自然乾燥させてみました。
上手くいきましたよ^^ あくまで自己流なので、うまくいかなかったらごめんなさい
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