イカは1cm幅の短冊切り、キャベツは一口大、人参は細切り、きのこは房に分け、玉ねぎは薄切りにする。

オイルを弱火～中火で熱し、☆の材料を入れ、にんにくの香りをオイルに移す。

火を強め、1のイカを表面が白くなるまでさっと炒めて、他の野菜を加え油を全体に回す。

水もしくは白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

塩・こしょうで味を調え、ご飯にのせる。