鍋に湯を沸かし、洗って土を落とした子芋をゆでる。
菜箸がすっと通るくらいになったら取り出して、皮を剥く。
気持ちいいぐらいつるっと剥けます。

大根を輪切りにし、面取りをする。さらに２つに切り、それも角を面取りする。
鍋に米のとぎ汁を入れ、大根をゆでる。

だしを取り、醤油：みりん：酒を１：１：１で味付けする。濃さはお好みで。

３に子芋・大根・一口大に切った鶏肉・おあげを入れて中火で炊く。