３種類のスポンジを焼く。
卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて混ぜて角が立つくらいしっかり泡立て
卵黄を１こづつ加え泡立てサラダ油も加える。

牛乳を少しずつ加え、塩一つまみ入れ更に泡立てる。
合わせてふるった粉類を一気に入れヘラで切るように混ぜる。（泡が潰れないよう手早く）

白はそのまま、赤は粉類を混ぜる前にいちごと食紅、緑も同様にミントリキュールと食紅を混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に広げ、真ん中が若干薄くなるようにのばす。
天板を少し高いところから２～３回落として生地の空気を抜き２００℃で１２～１５分焼く。熱いうちに２０ｃｍくらいのところから一回落とす。（焼縮みをふせぐ）

冷めたら端を少しずつ切り落として菱形にする。

生クリームにグラニュー糖を入れホイップしてピューレ状にしたいちごを混ぜ込みいちごブルーベリーと共にデコレーションする。