ジャガイモは皮をつけたまま丸ごとゆでます。
やわらかくなったら皮をむき小さめのサイコロに切っておきます。

強力粉以下をパンこね器に入れこねます。こね上がりの数分前にジャガイモとチーズをいれこねあげます。ジャガイモとチーズのツブツブを残す為最後に入れました。

約４０分１次発酵させます。取り出して軽くガス抜きをし２０個に分割します。なるべく切れ目を外に出さないように丸め、布を掛け、１０分休ませます。

もう一度ガスを抜くような気持ちで丸めなおし、天板に並べ温かいところで約２５分発酵させます。

焼く直前に少し粉を振りおしゃれをします。２００度のオーブンで１５分ぐらい焼きます。