ウクライナのスープ ボルシチ
モスクワに住むウクライナ出身の姑から教わりました。ロシアにはウクライナ出身の方が多くおり、ロシアでも馴染み深い料理です。
このレシピの生い立ち
モスクワっ子である夫の母から教わりました。元は肉無しだったのですが、「ソ連じゃないんだから肉を入れて」と夫に懇願され、入れるように。難しいことなし。野菜スープにビーツで色をつければそれでボルシチです。
ウクライナのスープ ボルシチ
モスクワに住むウクライナ出身の姑から教わりました。ロシアにはウクライナ出身の方が多くおり、ロシアでも馴染み深い料理です。
このレシピの生い立ち
モスクワっ子である夫の母から教わりました。元は肉無しだったのですが、「ソ連じゃないんだから肉を入れて」と夫に懇願され、入れるように。難しいことなし。野菜スープにビーツで色をつければそれでボルシチです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは千切りに、その他の野菜と肉は食べ易い大きさに切りそろえる。深鍋に油をひき、野菜と肉を炒める。しんなりするまで炒めると野菜の甘味が出ておいしい。
- 2
野菜を炒めた鍋に水を大目に加える。スープの素とトマトソースを加える。強火で加熱し、沸騰したら中火で20～40分ほど煮込む（野菜の大きさに応じて煮込み時間は加減）。
- 3
野菜が煮えたら千切りにしたビーツを入れ、酢を加える。ビーツは早く入れ過ぎると色が抜けるので注意。約１０分さらに煮込む。
- 4
深皿にボルシチをよそい、サワークリームを好みで加えて召し上がれ。サワークリームはスプーンでよく混ぜるとスープがピンク色になり、綺麗です。
コツ・ポイント
ボルシチに欠かせないのは、キャベツ・ビーツ・トマト系の味付け、そしてサワークリームです。その他の具は、お好みでどうぞ。おすすめは、人参・たまねぎ・きのこ類・豆類・セロリなど。具の大きさもお好みですが、小さい方がロシアっぽいように思います。しかし、ボルシチは日本の味噌汁のような存在。各家庭・地方により様々なボルシチがありますので、各自のお好みに合わせてお作り下さい。
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