とろろ昆布のっけ☆大根とさつま揚げの煮物
ミーゴ @cook_40038850
煮汁に浸して食べるトロトロの「とろろ昆布」が絶妙の大根おでん風煮物です。
このレシピの生い立ち
大根とさつま揚げでおでん風に煮たんですが少し薄味だったので、昔居酒屋さんで食べたことのあるおでんを思い出し「とろろ昆布」をのせてみたら、数倍美味しくなりました。
とろろ昆布のっけ☆大根とさつま揚げの煮物
煮汁に浸して食べるトロトロの「とろろ昆布」が絶妙の大根おでん風煮物です。
このレシピの生い立ち
大根とさつま揚げでおでん風に煮たんですが少し薄味だったので、昔居酒屋さんで食べたことのあるおでんを思い出し「とろろ昆布」をのせてみたら、数倍美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【大根の下処理】①大根は２ｃｍ幅にカットして皮をむき、面取りし隠し包丁を十文字に入れる。
- 2
②たっぷりの水と米一握り（分量外：とぎ汁でも可）を鍋に入れ大根を２０分下ゆでする。（竹串がす～っと通るくらいまで）
- 3
鍋に●印、１の大根を入れ１５分煮る。（※大根の大きさによって煮汁がひたひたにならない場合は煮汁をさらに加えてください。）
- 4
さつま揚げを油抜きして加え、５分煮る。
- 5
消火しそのまま放冷し味をしみこませる。食べる時に温め、器に盛り、とろろ昆布を多めにトッピングする。
- 6
2008.11.18写真＆レシピを見直しました。
-
コツ・ポイント
大根の下処理…えぐみが取れます。とろろ昆布は是非多めにトッピングして、煮汁に浸してトロトロになった状態で大根と食べてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17516848
