イワシのウロコ・頭・尾をおとし、腹を流水で洗い流す。●ID：17512747でさばき方を紹介しています。自己流ですが＾＾；よろしければどうぞ・・

圧力鍋を強火にかけ、圧がかかったら＊弱火で７分。 ●普通の鍋なら◎に５０ｃｃ程水を足し、（煮詰まるので調味料はそのまま）落し蓋して（クッキングシートでも可）沸騰したら弱火で３０～４０分 。最後に煮汁の味をみて、醤油か水で味を調整。by：母

イワシがやわらかく煮えたら最後に味を整えて、煮汁をかけながら１分程煮て、フライ返しなどで崩れないように器にとる。

ピーマンと湯むきトマトを鍋に入れ、煮汁をまわしかけながらひと煮立ちさせる。ピーマンがしなっとなる前に、カレースプーンなどで形良くとりだします。煮すぎ注意☆

●薄味に仕上げたイワシ（生臭さもすっぱさもないです）を崩した梅・薬味と共にいただきます♪ ピーマンのほろ苦さ、トマトのあっさり感が箸休め的ないい仕事します☆　

【ポン酢で代用ok】 　　　ポン酢７０cc・
酒50cc・水3０ｃｃ・砂糖大さじ１前後入れて、味を調整ってカンジでした。