イワシのさばき方？（自己流＾＾；）
『いわしの梅煮』のレシピに書こうと思ったけど、映像的に見たくない人もいるよね～と思って別にupしてみました。
このレシピの生い立ち
魚なんて絶対さばきませんから。と宣言して嫁に来たわたし。でも、だんだんやってみたくなり、今ではちょっと楽しいし。（褒め育てで誘導された？）レシピの都合上、upさせていただきましたが、参考になるかはあやしいです＾＾；
イワシのさばき方？（自己流＾＾；）
『いわしの梅煮』のレシピに書こうと思ったけど、映像的に見たくない人もいるよね～と思って別にupしてみました。
このレシピの生い立ち
魚なんて絶対さばきませんから。と宣言して嫁に来たわたし。でも、だんだんやってみたくなり、今ではちょっと楽しいし。（褒め育てで誘導された？）レシピの都合上、upさせていただきましたが、参考になるかはあやしいです＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
【ウロコをとる】イワシの尻尾を左手で押さえて右手の指の腹で撫でる。（尾→頭の方向へ全面）又は包丁でそっと撫でる。
-
- 2
胸ヒレに包丁をひかっけるようにして位置を決めて・・（写真見難いですが、包丁の刃先にヒレが写ってます☆）
-
- 3
垂直に頭を落とす。
-
- 4
肛門のあたりまで斜めに腹を切り取る。（肛門を頂点にした三角形？）中のものを包丁にひっかけて出す。＊水平に腹をひらいても、お腹のナミナミは取り去りたくなるので、一気に切り落としちゃいます。
-
- 5
不要なら尾を落とします。（フライのときは残してあるよね）
-
- 6
流水で手早く腹の中を洗い流す。血合いが残っていると生臭さのもとになるけど、長時間洗うと旨味も逃げちゃう気がする～
- 7
【参考：手開き】親指を身と背骨の間に差し込んで頭側から尾側にスライドして開く。まな板に置き、右手で身を押さえながら左手で背骨をつまみ、取り去る。
-
- 8
●梅煮で使ったものより、だいぶ小さ目のイワシです。（この日は大き目のがあがらなかったんだって。スーパーのおっちゃん談）
コツ・ポイント
イワシは身がやわらかいから骨も外しやすく、手で開けるんだって。だからこそウロコをとるときなど、扱いはそーっと手早く、がポイントだそうです。by：わたしのおかかえ釣人
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
