お肉の脂肪部分に２cm間隔くらいの切り込みを入れる。(焼いたときに丸まらないです)
軽く塩コショウしておく。

じゃがいも、人参を一口大にカットする。さやいんげんは根元をカットする。以上を全て下ゆでしておく。グリンピースはさやから出し、塩(分量外)を加えたお湯で７〜８分ゆでる。ベビーリーフは洗ってざるにとっておく。

ルクルーゼの鍋（オーバル）に分量外のグレープシードオイルをひき、強めの中火にかけ、温まったら肉を焼く。

肉の横にじゃがいもと人参、いんげんを投入し、蓋をする。１分たったら肉に火が通ったのを確認し、取り出し盛り付ける。
肉にアップルソースをかけ、ベビーリーフにはオリーブオイルを回しかけ、塩コショウしできあがり♪