長ネギを洗って斜め細切りにしておく。鶏肉は小口切りにする。

土鍋に水を８分目入れ、干し椎茸を入れて沸騰させる。沸騰したら生うどんを入れ表示通りに茹でる。

鶏肉を入れる。酒、みりん、ザラメ、白だし、ほんだしを入れ、赤味噌を漉しながら入れる。

油揚げ、白ネギを入れ、１分程煮たら茹でたほうれん草、卵を割入れて蓋をして暫く置く。

お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください。