手作りジャガイモのニョッキクリームソース
管理栄養士Ys @cook_40034006
手作りニョッキでイタリアの家庭の味！モチモチした食感と濃厚なクリームソースがとてもあいます
このレシピの生い立ち
久し振りにニョッキが食べたくなったのですが、市販のニョッキはどうも味が好かないので自分で必ず作っています
手作りジャガイモのニョッキクリームソース
手作りニョッキでイタリアの家庭の味！モチモチした食感と濃厚なクリームソースがとてもあいます
このレシピの生い立ち
久し振りにニョッキが食べたくなったのですが、市販のニョッキはどうも味が好かないので自分で必ず作っています
アプリでひらく作り方
- 1
１．ジャガイモをふかし、熱うちに皮をむき、裏ごしする
- 2
２．１に塩、オリーブオイル、振るった薄力粉を入れよく寝る。（芋により水気に差が出るので、適宜粉を足してください）生地が手につかなくなりまとまてきたら、20分ねかす
３．お湯をわかし、塩を入れて沸騰させておく - 3
４．２を楕円系または棒状にしカットすし、３に入れ浮くまで茹でる。
５．フライパンにバターをとかし、ゆで汁、生クリームを入れ煮詰める。煮詰まってきたら４とチーズを入れ手早くからめる - 4
６．器に盛り付け、ルッコラと挽きたての黒コショウをかける
コツ・ポイント
セモリナ粉があればそれでもよい。今回は薄力粉でモチモチ感をだしました
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