れんこんは薄切りにし、酢（分量外）を入れたお湯でさっと茹でる。
ちくわも食べやすい大きさに切る。

ボールに、皮をとった明太子、バター、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜておく。（バターは溶けていなくても大丈夫です。）

ちくわと、よく水気を切ったれんこんを２に入れ、れんこんが熱いうちによく混ぜる。（バターはれんこんの熱で溶けます。）
お皿に盛って、小ねぎとゴマをちらしてできあがり。