おめで鯛日の…鯛のお吸い物♪

Name: おめで鯛日の…鯛のお吸い物♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 真鯛の切り身 適宜; 塩 適宜; しょうが 適宜; 酒 適宜; 薄口醤油 適宜

真鯛の切り身を使った、うまみたっぷりの
“鯛のお吸い物”です♪
このレシピの生い立ち
ひな祭りや端午の節句には母がいつも作ってくれていました。鯛のうまみがたっぷりの“お吸い物”。今年のひな祭りに母のアドバイスで初めて１人で作りました(*^-^*)

おめで鯛日の…鯛のお吸い物♪

りのひめ @cook_40041370

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材料

真鯛の切り身適宜
塩適宜
しょうが適宜
酒適宜
薄口醤油適宜

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作り方

1
鯛はきつめに塩を振り、１時間ほど置く。
キレイに水洗いしたあと、湯通しし臭みを取る。
尾びれや背びれはこの時にカットしておく。
2

水に酒・しょうが汁・鯛を入れて弱火にかける。沸騰させないように気をつけながら、キレイにアクを取り除く。
１度、鍋から鯛を取り出しキッチンペーパーなどで汁をこす。
濾した汁と鯛を、もう１度鍋に戻す。
3

塩・薄口醤油でお好みの味に調える。お好みで、白髪ネギやお麩などを入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり♪
三つ葉など乗せて彩りよく飾ってください☆

コツ・ポイント

鯛は生臭さをとるためにも丁寧に水洗いして、うろこの残りや血合いは取り除いてくださいね～♪ しょうが汁はお好みで入れてもいれなくてもいいようです～臭みが気になる方は味を見ながら入れてくださいね。うまみの出た汁を１度こすことによって、取り損ねたアクやうろこがきれいに濾過され、透明度の高いお吸い物ができます☆

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