まず、だし汁を作ります。
★印の材料を混ぜ本だしを溶かす。

卵をボールに割り、菜ばしで切るように20往復程度まぜる。
そしたら、①と醤油を入れて軽く混ぜ合わせる。

油をフライパンに熱し、ある程度なじんだら②を3/1入れる。すばやく混ぜ焼く。そしたら、②の半分を入れ菜ばしで焼き途中の卵を浮かせながら一体化させ、丸める。

最後の半量のとき卵を③と同じように焼き、両面焦げ目が軽くつくまで焼く。

祖熱をとり、包丁で切る。