韓国風 あんこう鍋
もとし @cook_40034405
アンコウ。
骨離れがよくて、油も浮かず、おいしい魚ですね。
下処理をちゃんとして、臭みを取れば、ふぐみたいです。
このレシピの生い立ち
本で煮たような物を見ました。
韓国風 あんこう鍋
アンコウ。
骨離れがよくて、油も浮かず、おいしい魚ですね。
下処理をちゃんとして、臭みを取れば、ふぐみたいです。
このレシピの生い立ち
本で煮たような物を見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこうは塩をふり、網に乗せて３０ぷんぐらいおく。
- 2
鍋にお湯を沸騰させ、アンコウを肝以外のものをサッと茹で、冷水にとって冷まし、ざるにあげる。
-
- 3
鍋に あんきも を潰しながら炒め、酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アンコウを入れる。
- 4
アクをとりながら、再び沸騰したら、他の具を入れ、全部煮えたら味噌を加える。
- 5
味噌汁ぐらいの味になったら、豆板醤と韓国粉唐辛子をいれる。
-
コツ・ポイント
味噌は味噌汁の味ぐらいに。豆板醤と韓国粉唐辛子は、好みで増減してください。
アンコウは下ごしらえをちゃんとしないと臭みが残ります。ここは手を抜かないでね。
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