チゲ用の鍋（なければ小さい鍋）に水400ccを入れ、頭と内臓を取った煮干しと昆布を入れて火にかける。

残りの全ての材料を一口大に切る。

１のダシが出たら、煮干しと昆布を取り出し、★を入れる。

３に豆腐とネギ以外を入れて、弱火でアクを取りながら、材料に火が通るまで煮る。

豆腐とネギ、コショウを入れ、少し煮たら出来上がり。