茶碗蒸しの容器の入る、深い鍋を用意する。

干ししいたけは軽く水洗いし、水につけて戻す。この時、昆布も一緒につけておく。

３の卵を大きいボールに移し、同じ容器で卵の高さの、３杯から４杯弱の椎茸の戻し汁を加える。足りない場合は水を足す。

塩とみりんを入れて、泡だて器か箸5～６本を使って、なるべく泡をたてないようによーくほぐし、味見をする。

材料を切り、お茶碗の数に分けて、かしわは、塩一つまみと酒をまぶす。

具を入れた容器に、茶漉しか網じゃくしを通して５の卵液を入れる。
鍋に、容器の３分の１ぐらいまで水を入れ、沸騰させる。

火を止めて７を入れ、強火で蒸し、容器の周りに細かい泡が出始めたら、火をごくごく弱火にして、鍋のふたをして蒸す。

容器を入れたら沸騰させないように。必要なら、火を止めたりつけたりします。この量だと１２分ぐらいで一度様子を見ます。

見た目で固まっていたら取り出して、真ん中にお箸を刺してみて、透明な汁が出たらできています。

濁っていたら、またお鍋に入れて、弱火で２分ぐらい蒸します。（おおきなお鍋だと、余熱だけで大丈夫です。）

これをシリコンスチーマーに入れればレンジでもできます。

この倍量で作って、500ワットで8分ぐらい。

一度出してみてまだの時はそのまま入れておいてください。

余熱でできると思います。