えりんぎは薄切りにし、酒をまぶしておく。鍋にお湯をわかす。

にんにくはみじんぎり、梅干は種をとってたたいておく。アスパラは根元の皮をそいで、斜めに切る。お湯が沸いたら塩を入れ、パスタを茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れ火にかける。香りがたったら、えりんぎをきれいに焼き色がつくよう広げて入れる。えりんぎのお皿に残ったお酒は捨てない！！

アスパラとたたいた梅を入れ炒める。えりんぎのお皿に残ったお酒をいれ、ふたをして蒸し焼きにする。

茹で上がったパスタを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

完成！