牛肉は一口大に切り、※の調味料をもみ込んでから簿力粉をまぶしておく。玉ねぎ、人参、マッシュルームはスライスする。

鍋にオリーブオイルを入れて、牛肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、人参、マッシュルームを入れて炒める。野菜からでた水分がなくなるまで炒めたら赤ワインを加え、半量くらいになるまで煮詰める。

水、ローリエを加えてアクを取りながら10分くらい煮る。デミグラスソース缶、醤油ｍトマトケチャップ、中濃ソースを入れてとろみがつくまで煮詰める。

塩胡椒で味を整え、無塩バターを加えて火を止める。固めに炊いたご飯にかけて出来上がり。