イチゴをよく洗いヘタを切り落として鍋に入れグラニュー糖も加えて軽くかき混ぜグラニュー糖が溶けて果汁が出てくるまで１晩置いておく。

グラニュー糖が溶けて果汁が出てきたら火にかけて弱火～中火でアクをすくい取りながら煮詰めていく。イチゴジャムに濃度が出てきたら一旦、火を止めて生クリーム、牛乳を少しづつ加え混ぜて再度、加熱して煮詰める。仕上げにレモン汁を加えて完成。