レンコンは1センチ厚のいちょう切りにして、水にさらしておく。ニンニクは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクをキツネ色になるまで炒めていったん取り出す。

ごま油が足らなければ少し足し、水切りしたれんこんを炒めます。透き通ってきたら日本酒を入れ、ガラスープの素、塩コショウで味付けします。

炒めたニンニクを戻しいれ、出来上がり。