厚揚げに包丁で切れ目を入れて、スプーンでくり抜く。
くり抜いた中身は細かく刻む。

つくねの種に、刻んだ厚揚げを加えてこね、厚揚げに詰め、表面に片栗粉をまぶす

フライパンで蓋をして、弱火で表(片栗粉まぶした方)から両面をじっくり焼く。