鶏肉、はくさいは一口大に、にんじん、たまねぎ、エリンギは薄くスライスし、適当な大きさに切る。
しょうがは、みじん切りにしておく。

中華なべ（もしくはフライパン）を火にかけ、サラダ油、しょうがを入れる。
１の材料を炒める。

２に、水２００ｃｃと鶏がらスープの素を入れる。（野菜がひたひたになるくらい）

さとう、しょうゆ、オイスターソースで味をつける。
ここで味を確認したら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

仕上げに、火を止めてから、ごま油をたらす。