デミソースを作ります。
フライパンにバターを加えて溶かし、薄力粉（ふるったものを使うとだまになりにくい）を加えてだまにならないように、茶色く、さらさらになるまでいためます。

いたまったら、一旦火をとめ、だまにならないように赤ワインを少しずつ加えていきます。
※赤ワインを加えた時点では団子状になると思いますが、きにしないでください。

次に、水を少しずつ加えて、伸ばしていきます。この時、泡だて器で混ぜるとだまになりにくいです。

水を全て加えたら、固形スープ、ケチャップ、ウスター、とんかつソース、砂糖も加えて、混ぜながら加熱していきます。時々混ぜながら、１０分程度煮詰めます。 ※煮詰めなくてもとろみがつけばＯＫです。

チキンライスを作ります。（お好みのもので結構です）
玉ねぎはみじん切り、ささみは１口大に切ります。
玉ねぎをオリーブ油で炒め、透き通ってきたらささみも加えていためます。

ささみにある程度火が通れば、温かいご飯を加えて炒めます。全体に混ざったら、フライパンのはしによせ、空いたスペースに好みの量のケチャップを加えて、軽く炒め、甘味を引き出します。
その後でご飯と炒め混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。

お皿にチキンライスを盛ります。

とろとろオムレツを１人分ずつ焼きます。卵と牛乳を溶き卵液とします。
熱したフライパンに油を引き、卵液を流し入れます。かき混ぜながら１/３程度火を通し、その後フライパンの奥へ卵液を集めます。カーブを利用してオムレツの形にします。

チキンライスの上にオムレツをのせ、ナイフで切り込みを入れて、オムレツを広げます。
デミソースをたっぷりとかけて出来上がり☆