キャベツは葉先と葉の根元を交互に重ね、ポリ袋に入れ、電子レンジ５００Ｗで５分加熱し、粗熱がとれたら、芯をそいで、そいだ芯はみじん切りにする。＊

たまねぎはみじん切りにして、油で炒め冷ましておく。

パン粉に牛乳を加え柔らかくもどしておく。

合い挽きに塩・コショウ・ハーブ類を混ぜてから、①＊のみじん切りのキャベツの芯・②のたまねぎ・③のパン粉・溶き卵を加えて良くこね、４等分にする。

①のキャベツを広げて水気をふき、全体に薄く小麦粉をふって④の種をのせ、きっちり巻いて、巻き終わりを楊枝で止める。

⑤がきっちり並ぶくらいの鍋に、巻き終わりを下にして並べ、水４００ｍｌ・固形コンソメ・ローリエを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。

塩・コショウで味を調え、落し蓋をして　弱火で２０～２５分煮込む。

ブロッコリーは軽くふり洗いし、電子レンジ５００Ｗで１分加熱しておく。

器に盛り、ブロッコリーを添え、ドライパセリ少々をふる。