えびは酒と塩をまぶし、汚れと臭みを取っておく。熱湯で下茹でしておく。アボカドは縦長に切り、レモン汁と塩、こしょうをふって、変色を防いでおく。春雨も熱湯で下茹で又は熱湯をかけて戻しておく。ザルにあげて水気をきる。春雨はジャンで和える。

ライスペーパーを濡れたペーパーなどで拭いて戻し、４～５センチに切った水菜、斜め切りにしたきゅうりなどを巻いて、１の具材を上にのせていく。