鶏胸肉に砂糖→塩の順に、まんべんなく、軽くすり込む。
胸肉一枚につき、砂糖大さじ１・塩大さじ１（上記は2枚表示です。）

ジッパーに鶏肉をいれて口を閉じ、冷蔵庫で一日寝かす。

一日たったら取り出し、鶏肉をさっと洗い、鍋にお水をたっぷり入れて、沸かす。沸騰前に鶏肉をいれて、煮立たせないように（グラグラ煮ないこと）注意しながら5分ほどゆでる。

5分経ったら、火を止め、そのまま6時間～8時間ほどおいておく。
鍋から取り出して切り分ける。
ゆで汁はスープに変身します。お好みの調味料をいれて、美味しいスープにしてください。