400㏄の水を沸騰させたところに酒粕を適当にちぎって入れ、弱火で煮てふやかします。酒粕が全部水に漬かっているようにして下さい。

その間に◆の材料を切ります。切り方はご自由に。うちではこんにゃくは↑のように、にんじんは乱切り、大根はにんじんより大きめの乱切りにします。

なべに残りの水400㏄と◆の材料を入れ、火にかけます。大根がやわらかくなったら、豚肉をほぐすように入れて、だしの素と大さじ１のしょうゆを入れます。あくをとり、豚肉が煮えたところで一旦火からおろします。

材料を煮ている間に酒粕もふやけてやわらかくなっています。野菜を煮ている途中で様子を見て下さい。かたまりをつぶしながら混ぜてこんな感じになればOK。少し溶け残りがあるぐらいがいいようです。焦がさないよう、火を切ります。

３のなべの中に４の酒粕を入れて混ぜ、残りのしょうゆを味を見ながら加えます。酒粕によって味が変わるので、きっちり分量通りでなくてもかまいません。

もう一度火にかけて温まったら、きざんだねぎor きぬさやを入れ、ひと混ぜして、できあがり。