HBに1次発酵までおまかせ。
発酵が完了したら、取り出して、１０等分して丸め、１５分ベンチタイムを取る。

生地を手のひらでおさえてガス抜きをして丸めなおす。
菜箸で生地の中心をしっかり下まで押さえて、しっかり跡をつける。
乾燥を防ぐため、濡れふきんをかけて２次発酵３０分。