ホタルイカは目玉、くちばし、軟骨を取り除いておく。菜の花は塩少量（分量外）を入れた熱湯でさっと茹で、水気を切って手早くさましておく。

白ネギはみじん切りにしてすべての調味料と混ぜる。

1のホタルイカ、菜の花を2の調味料で和える。