ほうれんそうを5cm長さにきり、フライパンにいれ、バターか油（分量外）でいためます。

ソースをつくります。小麦粉とバターをなべにいれ中火で溶かします。よくまざったら、牛乳を少しずつ入れ、そのたびにしっかりまざるまでよくかきまぜます。牛乳を全部入れたら、最後にチーズをいれ、かきまぜます。チーズが溶けたらなべを火からおろします。

なべに湯カップ６をわかし、酢大さじ３をいれます。卵をお茶碗にいれておきます。お湯が沸いたらさいばしでお湯をおおきくかきまぜてうずをつくり、うずの真ん中に卵をそっと落とします。３分ほど中火で煮ます。もう一つの卵も同様に。

さらにほうれんそうをのせ、その上に卵をおき、最後にソースをかけてください。