鯛にしっかり塩、胡椒をふり、薄力粉軽く塗す。

バターを熱したフライパンで鯛の皮目から焼き、しっかり焼き色がついたら裏返し軽く焼き取り出す。

鯛を天板にのせタイムをのっけて200℃のオーブンで10分焼く。

トマトは種を取り除き千切り、パプリカ、長ネギは千切りに、ニンニクは半分に切り潰しておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ温め香りがでてきたらパプリカ、長ネギ、トマトを入れさっと炒める。

アサリを入れさっと炒め、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

蓋が開いたら、バターを加え、塩、胡椒で味を調え、レモン汁、刻んだバジルを加える。

器に7を盛り、上に真鯛をのせ、ハーブをかざる。