れんこんを、横ではなくて縦に切ります。穴があるので、みんな違う形と大きさですが、スティック状なので食べやすく、あっさりしていて噛み応えもいいので、作ったら残ることがありません。
れんこんは皮も食べられるので、汚れているところをしっかり洗えば皮を剥く必要はありません。
切り方はとにかく雑で良いですし、切った後はビニール袋1枚で下味から衣をつけるまでできます。とにかく時短で簡単です。いい意味で手抜きです。
ポイントは下味の醤油が、れんこんの切った面に薄く広がり、揚げると衣の下でこんがり香ばしい風味になってくれるので、食べた時のにおい、香りがとても香ばしくって美味しいです。そのため薄味なことが気になりません。
冷めても美味しいです。