豚うす切り肉は、脂肪の大きいところはとって、半分に切っておく（だいたい一口大）。ねぎはななめに3～4ｃｍくらいに切り、キャベツは一口大に手で千切る。
ショウガ、にんにくはおろしておく。

ボールに、おろしたショウガ、にんにく、醤油＋大さじ２の水を入れて混ぜ、ねぎをいれてからませる。
※ショウガ、にんにくをそれぞれ小さじ1ずつくらいずつとっておく。

鉄フライパン、または鉄鍋（中華用）にごま油をひき、２でとっておいたショウガとにんにくをそれぞれ小さじ1くらいずつ入れて熱し、香りを出す。肉を入れて、中火で焼き色をつけながら火を通す。

肉が半分くらい火が通ったら、日本酒をいれて強火にしてアルコールを飛ばす。
そこへ２のねぎを入れて、炒めながら肉をねぎをなじませ、なじんだところで、弱火にし、一度フタをする。

フタをして3～5分くらい、フタをとってねぎがしんなりしていたら、キャベツを入れて再度フタをする。

フタをして1～2分ほどでキャベツは火が通るので（柔らかめが好きなら加減してください）、強火にして全体を炒め混ぜ、「＋大さじ2」の醤油をかけまわし、水分を飛ばすようにしてから、火をとめる。

皿に盛り付けて、すり白ゴマをかけて出来上がり。