●鮭は骨を取り、一口大に切り、酒と塩に浸けておきます。●しめじは小房に分け●三つ葉はトッピング用に葉の部分を少し残しあとは２ｃｍの長さに切ります。●かにかまぼこは１㎝幅に切ります。

じゃがいもの皮をむき、すりおろして、溶いた卵と酒、塩を混ぜ、しめじ、三つ葉、かにかまぼこ、銀杏を加えて軽く混ぜ合わせます。

正方形にカットしたクックパーを器に敷き、中央に鮭を置き、その上に３のじゃがいもをのせて、麺つゆをかけてクックパー包みをします。

【クックパー包み】三角形に折った「クックパー」の手前と奥の頂点を重ねて持ち

1～1.5cmの幅に3～4回折り込みます。

次に両側の三角形の角にあたる部分をキャンディを包むように２回くらいひねります。

レンジ５００Wで３分３０秒加熱します。★中央から開いて（熱いので気を付けてくださいね。）１で取っておいた三つ葉の葉とゆずの皮をトッピングします。

銀杏は缶詰や写真のようなパック詰めを使うと簡単です。

生の銀杏はフライパンにクックパーを敷き、弱火でコロコロ転がしながら炒り、殻の表面に少し焦げめが付いたらOK。クックパーに挟んで上から肉叩きなどを使って殻を割って実を取り出し、ぬるま湯に浸けると皮も奇麗に取れますよ。