ココアと小麦粉は一緒にふるっておく。

バターは室温にしておく。

生クリームは沸騰直前まであたためる。

卵黄にグラニュー糖４０ｇを加え白っぽくなるまですり混ぜる。

卵白とグラニュー糖４０ｇを合わせて　ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲをつくる。

チョコレートは湯せんで溶かし、バターを加える。→生クリームを加える。→リキュールを加える。→２）の卵黄を加える。

４）に３）のメレンゲ、１）のココア、小麦粉を加え　しっとり艶が出るように混ぜる。

５）を型に流す。

１９０℃のオーブンで１０分、その後１７０℃にして３０分焼く。

焼きあがったら型から出し、冷めてから粉砂糖をふる。