鶏肉を大きく切る。１枚を４等分にし、厚みのあるところは切り目を入れて観音開き風にしておく。

ジッパー付の袋に☆を入れて、よく混ぜる。そこに肉を入れて袋の中の空気を抜きながらジッパーを閉める。３０分以上は漬けてください。

ジッパーを少しだけあけて、水分を捨てる。この時ギューっと袋を絞ってしっかり水分を切ることが大切です。

袋の中に片栗粉を入れて、全体にまぶす。

１６０度の油で揚げる。この時お肉の皮の部分にもしっかり粉をつけて、皮をピーンと張るように持って油に入れると皮がパリッパリに揚がります。

お肉を菜箸で持ったとき、ジュワジュワっと手に伝わってくるようになったら完成！！