そばはたっぷりのお湯で茹で、冷水できゅっと冷やして、ザルにおき、水気をよく切っておきます。

きゅうりは千切り、長ねぎは小口切りにしておきます。

どんぶりにそばを盛り付け、その上にひきわり納豆・きゅうり・長いも・ねぎ・天かす・きざみのり・大根おろしの順に、ぐるっと囲むように円形に盛り付けます。

最後に、中央にうずらの卵を割りいれて完成。

水で薄めないめんつゆで好みの量のわさびを溶き、全体にまわしかけて召し上がってください。