今回は食パン型で焼いてみました。このレシピの生い立ちたんかん酵母液種から、中種・元種を作ったので。
バター以外の材料をニーダーに入れて20分こねる
１が10分くらいしたらバターを入れる
1次発酵７～８時間2～3倍になるまで発酵させる
軽くガス抜きをして分割して、固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム30分
軽くガス抜きをして、丸め直し、型に入れて2次発酵。約2～3時間
200-220度で30分焼く
水分の加減はできあがった元種や粉によって左右されますので、加減してください
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
