アプリでひらく作り方
- 1
タンカンピールを入れる場合は、細かく刻んでおく
- 2
ショートニング・タンカンピール以外の材料をニーダーに入れ、15-20分捏ねる。10分ほど捏ねたところで、ショートニングを入れる
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- 3
1次発酵。９～12時間くらい。2-3倍になればＯＫです 。私は窓辺のわりと暖かいところに放置しています
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- 4
生地をとりだし、軽くガスを抜きし、固く絞ったぬれぶきんをかけベンチタイム30分
- 5
ベンチタイムが終わった生地を軽くのばし、刻んだピールを混ぜ、2次発酵
- 6
2～3時間で２倍程度になったらＯＫ！
ナイフでクープを入れる - 7
電子レンジオーブン220度に予熱し、生地を入れ、200度に下げて20-30分色良く焼く
コツ・ポイント
ストレート法なので発酵力は弱いですが、素直に酵母＆粉のおいしさがでます。今回は先日作ったタンカンピールを入れて、タンカンの香りがたっぷりです。
酵母は常温に戻してから使いましょう
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