うどの皮、細い枝部分をてきとうな大きさに切り酢水に漬けて色止めする。じゃがいもは薄めにカット。

鍋にバターを溶かし、１を軽く炒めて酒をふる。水と鶏がらスープのもとを加えて崩れるほどに
煮る。