小麦粉とＢＰを合わせてふるっておく。☆を混ぜてしっかりとしたメレンゲを作る。
メレンゲは機械で作っても最後は泡だて器で泡のきめをそろえると出来がだいぶ違う！！

★を人肌温度に湯煎しながら白くもったりするまで混ぜていく。生地をたらしてみてリボン状の跡が残るくらいが目安。分かりにくかったらつまようじを立ててみて倒れないくらい。。
粉の1/3くらいを入れて低速で混ぜる。

メレンゲの1/3をいれゴムベラでさっくり混ぜる。また粉・メレンゲの順で加えさっくりとメレンゲの泡が消えないように混ぜる。

きれいに混ざったら天板にクッキングシートを敷き生地を流し込む。台に2.3回落として生地の余分な空気を抜いたら170℃のオーブンで15分焼く。

生地が焼きあがったら冷まし生クリーム・イチゴを乗せてきれいに巻く。