HBで♡無花果と胡桃のリュスティック
oNACHIKOo @nachiko
プチプチとした食感の甘酸っぱい無花果と、香ばしい胡桃が、シンプルなライ麦パンと相性ぴったり♡面倒な成形もなく、簡単です♫
このレシピの生い立ち
おいしいドライフィグが手に入ったので、パンを焼きたかったのだけど、成形する元気があまりなかったので、リュスティックにしました。
HBで♡無花果と胡桃のリュスティック
プチプチとした食感の甘酸っぱい無花果と、香ばしい胡桃が、シンプルなライ麦パンと相性ぴったり♡面倒な成形もなく、簡単です♫
このレシピの生い立ち
おいしいドライフィグが手に入ったので、パンを焼きたかったのだけど、成形する元気があまりなかったので、リュスティックにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライフィグは適当な大きさにカット、くるみは160度で7～8分ローストしておく。
- 2
強力粉～ドライイーストまでをパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。ナッツコールでドライフィグとくるみを入れる。
- 3
生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、丸めて濡れ布巾をかぶせて10～15分ベンチタイム。
- 4
打ち粉をした台で、上から手で軽く押すようにして伸ばし、スケッパーで6～8等分にする。私は②で2等分にし、1個を4等分にして8個にしました。
-
- 5
切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして、30度で2次発酵。
- 6
茶漉しでライ麦をふり、クープを1本入れ、霧吹きをして、230度で12～3分焼く。
-
コツ・ポイント
私が使ったドライフィグはセミドライに近い、食感の柔らかいものです。今回、フランスパン用粉はType K.T使用。
つくれぽ
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