鹿モモ肉はすじを取って角切りにし、フードプロセッサーでミンチにする。タマネギはみじん切りにし a を混ぜふやかしておく。

肉に b をざっと混ぜてからパン粉を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。空気を抜きながら16等分する。小判型に成型し、真ん中をへこます。

ｃ　の野菜を切る。
ニンニクはみじん切り、タマネギはスライス、インゲンは斜め切り、マッシュルームはスライスする。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。両面においしそうな焦げ目をつけて取り出す。中まで火が通らなくても良い。

鍋にサラダ油を熱し、　３を炒める。しんなりしたら水、トマトホール缶を加え、潰しながら煮る。沸騰したらアクを取り、d を加えて煮る。

濃度がついたらハンバーグを加え煮る。
味がしみ込むまでしばらく煮る。

スパゲティーは袋どおり茹で、e で調味する。

皿にスパゲティーを敷き、ハンバーグを乗せ煮汁をかける。チーズをのせ、あれば付け合わせを添えて出来上がり。タバスコが合います。