粉ゼラチンは、大5の水でふやかしておく。伊予柑は、皮を剥いで、薄皮も剥いで、実だけにしておく。

小鍋に、つぶつぶみかんの半量と砂糖を入れ、中火で温めて砂糖を溶かし、火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムベラで混ぜながら完全に溶かす。

ボウルに、残った半量のつぶつぶみかんジュースを入れ、鍋で温めたジュースを少しずつ加えてゴムベラで優しく混ぜる。

ボウルの底を、氷水で冷しながら混ぜ、少しとろみがついてきたら剥いでおいた伊予柑を加え、容器に移して冷蔵庫で冷し固めたら出来上がり。