油揚げをフライパンで両面焼く。
こんがりカリカリになるくらい。

長ネギは小口切り、油揚げは短冊切り、生姜は摩り下ろす。
沸騰したお湯に卵を入れてふたをして火を止める。５分で温泉卵が出来上がる。