ダシ汁を作って40度以下に冷まし、卵黄とイーストを混ぜ、イースト液を作っておく。

ボウルに強力粉・スキムミルク・砂糖・塩を入れ、軽く混ぜたら真ん中に窪みを作りそこに１のイースト液を加え、よく混ぜる。まとまってきたら、バターを加えよく捏ねる。表面がツルンとしてグルテンの膜が出来たら、一次発酵50～60分

フィンガーテスト後、ガス抜きをして、６分割し丸める。綴じ目を下にして、乾燥しないようにラップをかけ、ベンチタイム15分。

軽くガスを抜き、アルミカップに生地を耳のあるピザ生地のように広げてのせる。２次発酵50～60分。この間に、豚肉とキャベツを適当な大きさに切り、フライパンで炒め、火を通してから冷ましておく。

２次発酵がすんだら、生地の真ん中にソースと５の豚肉とキャベツをのせ、180℃のオーブンで１０分焼く。一度オーブンから出し、青海苔、かつお節、マヨネーズをトッピングし５分程度焼く。