我が家のキッシュ★決定版★
サクサクの生地、卵の量は控え目・・・いつも家庭にある材料ですぐにできるよう試行錯誤を繰り返し、ようやく我が家の定番に決定したキッシュです！
このレシピの生い立ち
何度もキッシュを作りましたが、いつも底の生地がべちゃべちゃになり、また卵をたっぷり使うのはコレステロールが気になる、生クリームは常備してあるとは限らない・・・などの問題がありました。
今回、生地をよく冷やしてから空焼きすることとチーズを敷くことで底までサクサクになり、また、卵１個＋牛乳１００ｃｃで簡単にアパレイユができて、いつでも気軽に、罪悪感なくキッシュが食べれるようになりました。
我が家のキッシュ★決定版★
サクサクの生地、卵の量は控え目・・・いつも家庭にある材料ですぐにできるよう試行錯誤を繰り返し、ようやく我が家の定番に決定したキッシュです！
このレシピの生い立ち
何度もキッシュを作りましたが、いつも底の生地がべちゃべちゃになり、また卵をたっぷり使うのはコレステロールが気になる、生クリームは常備してあるとは限らない・・・などの問題がありました。
今回、生地をよく冷やしてから空焼きすることとチーズを敷くことで底までサクサクになり、また、卵１個＋牛乳１００ｃｃで簡単にアパレイユができて、いつでも気軽に、罪悪感なくキッシュが食べれるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
バターは１センチ角に切って冷やしておく。 - 2
＜パイ生地を作る＞
ＦＰに薄力粉・砂糖・塩を入れて、２～３回まわす。（粉をふるわなくても大丈夫）バターを加え、１０～２０秒位まわしてポロポロにする。（粉チーズみたいになる）冷水を加えて３０秒程生地が大体ひとまとまりになるまで回す。 - 3
まとまった生地をラップで包み、冷蔵庫で寝かす。
（３０分以上） - 4
休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、室温に少しおいて伸ばせる硬さになったら、ラップとラップの間にはさんで生地を伸ばす。型より一回り大きくなるまで伸ばしたら、上のラップだけはがして、型に覆いかぶせるようにして敷き込む。
- 5
ふちのラップを少し持ち上げるようにしながら、生地を型に密着させるようにしてしっかり敷き込み、綿棒を転がして余分な生地は切り落とす。生地を敷き込んだ型を冷蔵庫で冷やしておく。（できれば一晩）
-
- 6
＜空焼き＞生地の上にアルミ箔を敷き、パイストーンを乗せて２２０度のオーブンで１５分、パイストーンとアルミ箔をとって更に５分焼く。（前もってオーブンを予熱しておき、キンキンに冷えた生地を一気に焼く。卵液が漏れないようピケはしない。）
- 7
＜具の下準備＞
ホウレンソウは下茹でしておく。
フライパンで玉ねぎ、ベーコン、ホウレンソウの順でしんなりするまで炒め、塩コショウで軽く味付けしておく。 - 8
＜アパレイユを作る＞
ボールに卵を溶き、牛乳と塩コショウを入れてよく混ぜておく。 - 9
＜型に流す＞空焼きして少し冷ましておいた生地に、スライスチーズを敷く。
-
- 10
⑦の具を全体に広げ、⑧のアパレイユを流し込む。
-
- 11
＜焼く＞
１８０度のオーブンで約２５分間焼く。
竹串を刺して、何もついてこなければ完成♪ -
コツ・ポイント
＜生地をサクサクにするコツ＞ 生地を敷き込んだ型はゆっくり休ませてよく冷やし、高温で空焼きする。具とアパレイユを流す前にチーズを敷いておくことで、生地に卵液が染み込まず、底もサクサクのまま！
＜生地作りのコツ＞ ＦＰを使うとバターがだれることなく作れる。生地はラップに挟んで伸ばすと扱いやすくて型に敷き込むのも楽チン♪
＜具・アパレイユ＞ 具はなんでもＯＫ！ 生クリームだとコクが出る。
つくれぽ
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