まず、天板にパーチメント紙をセット。
オーブンを３７０度に予熱しておく。

卵とグラニュー糖をミキサー強で１５分まぜる。

Ｓｏｆｔａｓｉｌｋを①に入れる（ふるってから入れてもＯＫ）。
ミキサー弱で３分まぜる。

天板に②を流し込み、高いところから２度ほど落とし、空気を抜く。
オーブン３６０～３７５Ｆで７分焼く。

焼けたら高いところから一度落とし、縮みを防ぐ。網の上などで冷まし、パーチメント紙を取り、その紙をキジの上に置き、乾燥を防ぐ。

冷えた生クリームとグラニュー糖とジャムを冷えたボールに入れ泡立てておく。

冷めた生地にナイフで筋を入れて、巻きやすくする。
⑤を塗り、フルーツを何列か並べ、巻く。

出来上がり♪